edit by Rider: Ich kopiere hier mal den ersten Beitrag von Ken rein, damit wir einen würdigen Anfang haben
Ich back jetzt immer Brot... ...und ich backe sonst nie!!
Nicht etwa weil ich aufm Öko Trip bin, sondern weils einfach sooo unglaublich simpel, schnell und sauber ist, dass der Weg zum Bäcker (und der ist hier gleich) mehr Aufwand bedeutet.
Das sind für mich, der nun garkeine Ahnung vom backen hat, 2-4 Minuten Arbeit.
Also:
Halben liter lauwarmes Wasser in Schüssel geben. Einen Hefewürfel dazu, mit Löffel kleindrücken und darin auflösen. 2 EL Salz und 500g Dinkelmehl dazu und umrühren.
Das ganze in die gutgefettete Brotform, die in den Ofen, den dann erst auf 200g stellen und ne Stunde drin lassen - fertig!
Sind wirklich nur 2 Minuten Arbeit.
Im Prinzip reicht das schon für ein leckeres Brot, ist natürlich noch etwas langweilig:
Also kann man vorher in den Teig noch alles mögliche reinschmeissen was man noch so da hat:
Sonnenblumenkerne; Sesam; Leinsamen; getrocknete Tomaten, Kräuter, Gewürze; etwas Olivenöl, 2TL Essig, etc.
je nachdem was man noch da hat, oder wo man lust drauf hat.
Die Zubereitung ist dann natürlich etwas aufwändiger und kann statt 2 schonmal 3-4 Minuten dauern.
Nach 60 Minuten Backen, Brot aus der Form nehmen und ggf. nochmal ohne die Form so 10 Minuten in Ofen. Danach in der Mitte durchschneiden und etwas abkühlen lassen.
tadaaa... es ist fertig! etwas aufgerissen, aber glaube ganz gut für nen ersten Versuch.
Zutaten:
- ca. 500g Weizenmehl
- ca. 400ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (10g)
- 1 EL Salz
- 1 gut gehäufter EL getrockneter Oregano
- 1 gestrichener EL getrockneter Basilikum
mhh... mit dem roggenmehl klappt der trick mit dem nicht gehen lassen und gleich rein nicht so gut... ist wohl son dinkelding....
nachtrag:
Ja, das war wohl nix....
Roggen geht irgendwie nicht hoch und ist nach ner Stunde immernoch Matschig innen...
Also fürs erste mal Dinkelmehl nehmen....
Hab mich mit dem nicht gehen lassen auch nicht so recht getraut. Hab den Teig erst ein paar Minuten neben die Heizung gestellt, danach in die Form und im auf 50° vorgeheizten Backofen auch noch mal gut 5 Minuten gehen lassen, bevor ich dann aufgedreht habe.
hab mal nach rezepten gesucht um mein verbleibendes pfund roggenmehl zu brot zu machen... finde nur rezepte wo roggenmehl in verbindung mit weizenmehl verwendet wird.....
vielleicht ist es ja deswegen misslungen....vielleicht taugt das alleine garnicht für brot...
War heute im Edeka. Neue Brotbackform gekauft.
Das Brot ist gerade im Ofen und muss in wenigen Minuten fertig sein. Da ich gleich noch ins Büro muss, kommt das Foto erst heute Abend.
Folgendes habe ich zubereitet:
450ml Wasser
1 Hefewürfel
500g Dinkelvollkornmehl
1 EL Salz
Etwas aus einer 5Korn-Mischung
Das Brot sieht dunkler aus, kommt aber sicherlich durch das Dinkelmehl. Foto folgt
So, Brot ist fertig:
Dateianhänge
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Don't get yourself killed. Neither of us want to see you go Hollow
-Andre of Astora
Rider hat geschrieben:Mein Brot ist zu "hefig" geworden.
Mein Hefewürfel wiegt 42g und ist für 500-1000g Mehl geeignet. Ich denke, ein halber Würfel reicht.
Also etwas zu hefiger Geschmack und das Brot ist etwas zu fluffig.
Aber ich bin ja noch in der Test-Phase
Auf gut deutsch, deine Frau braucht eine neue Küche
Ich hätte neben Chris Hülsbeck sitzen können.......
Rider hat geschrieben:Mein Brot ist zu "hefig" geworden.
Mein Hefewürfel wiegt 42g und ist für 500-1000g Mehl geeignet. Ich denke, ein halber Würfel reicht.
Also etwas zu hefiger Geschmack und das Brot ist etwas zu fluffig.
Aber ich bin ja noch in der Test-Phase
Auf gut deutsch, deine Frau braucht eine neue Küche
Ich hätte neben Chris Hülsbeck sitzen können.......
Rider hat geschrieben:Mein Brot ist zu "hefig" geworden.
Mein Hefewürfel wiegt 42g und ist für 500-1000g Mehl geeignet. Ich denke, ein halber Würfel reicht.
Also etwas zu hefiger Geschmack und das Brot ist etwas zu fluffig.
Aber ich bin ja noch in der Test-Phase
hab noch bissl google bemüht Der Hefe-Würfel ist eher für 1kg Mehl gedacht, bei 500g Mehl reicht ein halber Würfel. Und zur Umrechnung: 1 Päckchen Trocken-Hefe (7-10g), wie ich es verwendet habe, entspricht ungefähr einem halben Würfel Frisch-Hefe (20-25g), also auch für 500g Mehl passend.
MovieManiac hat geschrieben:Hmm.. hier geht´s um Brot. Aber nicht um Bernd. Verdammt.....
hehe... hatte mir anfangs überlegt, ob ich den Thread "Der Brot-Thread (ohne Bernd)" nenne.
Hab eben den Rest vom ersten Brot gefuttert. Da es mit der Zeit ja weich wird, hab ich es einfach in dünne Scheiben geschnitten und ab damit in den Toaster... war sehr lecker.
hab inzwischen auch schon alles verfeinert. Sonnenblumenkerne und geschrotete Leinsamen sind jetzt mit drin. Dazu 300g Weizenmehl und 200 Dinkelvollkornmehl.
Und wie du schon schreibst, einen halben Würfel frischer Hefe.
Hab hier auch noch einen Beutel mit Trockenhefe liegen. Den teste ich als nächstes.
Das ganze ist auf den Namen Retropoly Chefbrot getauft
Don't get yourself killed. Neither of us want to see you go Hollow
-Andre of Astora
ich find das so irre wie ihr hier abgeht Jetzt mal ohne Scheiß: ihr hattet noch nie ein Brot gebacken????
Also man backt ja auch Kuchen - da liegt Brot doch nahe. Oder nicht?
Ok, wir backen auch nicht seit Jahren pausenlos Brote, aber schon immer mal wieder. Ich glaube, das war
sogar eine meiner ersten "Backversuche" als ich damals aus meinem Elternhaus ausgezogen bin...
Ja, man backt - man will ja was leckeres essen
(zugegeben - vor meiner Frau habe ich wenig bis gar nicht selber gebacken Bis auf Brot damals in der WG)
etwas aufgerissen, aber glaube ganz gut für nen ersten Versuch. 
Jetzt mal ohne Scheiß: ihr hattet noch nie ein Brot gebacken????